昆明美食之旅

作者/馬崇寬 

本人兼任中華民國烹飪協會秘書長,為促進台北和雲南兩地餐飲文化交流,應雲南省烹飪協會、民革雲南省委員會及昆明市台胞聯誼會三方面之邀請,由中華民國烹飪協會聯合中華美食交流協會、美食天下雜誌社餐飲人士等二十七人,由本會趙理事書華(信輪旅行社董事長)籌辦,組成中華美食台北訪問團,浩浩蕩蕩於八十五年八月二十五日經香港飛抵昆明,作五天美食訪問之旅。

美食訪問團由本人擔任領隊,顧問復興工商傅教授必聰、錦芳公司周董事長錦隆,團長陶陶餐廳許總經理堂仁,副團長青青餐廳施總經理建發、日燦公司高董事長俊良,公關主任海霸王集團謝總經理和江,團員內有美食天下方總經理玉梅、中華徵信所鄭業務代表寶恩、指南藝術公司沈董事長麗鶯、世華銀行鄭副理雪茵、新愛群餐廳李總經理榮鑑、悅賓樓餐廳白經理美純、星辰西餐廳林董事長福生、連信行楊董事長茂盛、廣福樓餐廳鄭總經理秀明等,均係台北飲食文化業之菁英,於二十五日下午四時餘抵達昆明,到機場迎接人員有:昆明市台灣同胞聯誼會會長丁懋萱、副會長施敏、雲南省烹飪協會副會長趙世榮、民革雲南省委員會秘書長萬彤、副秘書長馬乾等,親切寒喧,場面感人,隨即驅車進住昆明最豪華之錦華飯店。

二十五日晚,民革雲南省委員會假「連雲賓館」舉行歡迎宴會,省政協副主席民革主委盧邦正主持宴會並致歡迎詞,席間作陪有雲南省烹飪協會會長郭健吾、省海外聯誼會副會長吳曉禮、省商貿廳副廳長普貴來、省台辦副主任馬成杰及台聯會丁會長,濟濟一堂,賓主互飲共歡,菜餚全係滇味,品嚐間穿插省台辦馬副主任、省海聯會吳副會長等位之歌唱舞蹈表演,精彩絕妙,洋溢歡樂氣氛,直至夜闌始興盡而歸。

二十六日台滇烹飪界在「雲南大酒店」舉行交流聯誼會,雲南省烹飪協會郭健吾會長主持,省政協副主席王兆明亦蒞臨參與,由省烹飪協會副秘書長黃坤祿介紹出席之滇省名廚崔成朝、楊潤生等,並對滇味作了詳盡的說明,對台北美食團的各位均感收穫甚多。

二十六日下午訪問團前赴昆明近郊西山森林公園遊覽,全體乘坐纜車直上山巒,從慈雲洞到達天閣,經過傍山隧道,到達龍門峭壁,俯瞰昆明滇池全景,海天一色,景色美妙,眾皆讚不絕口,晚在昆明「版納風情園」用餐,欣賞民族歌舞,多係傣族少女,舞姿輕盈,服飾絢麗,令人賞心悅目,又加可口美食,實係愉快的一夜。

二十七日上午九時由錦華飯店直駛阿廬古洞,此洞為在瀘西阿盧山內,全洞在地下蜿蜓數里,稱中國雲南第一洞,又分瀘源洞、玉柱洞、碧玉洞,入洞後,石鐘乳石垂立如林,寒氣凜人,到處別有洞天,間有湖池名玉筍河,可以行舟,鬼斧神工,堪稱一絕,門口有碑謂「天然石寶」,名不虛傳,一行人等均感不虛此行,當晚宿石林賓館。

二十八日上午,遊覽天下第一奇觀「石林」,進入石林風景區,爬上望峰亭,會發現黑壓壓的一片,一根根挺拔的石頭,就像一株株掉了樹葉的樹木,就形成如樹林的石頭之林。石林區佔地一千兩百多畝,洋洋大觀,分大石林、小石林、外石林,一眼望去,群峰壁立,千峰疊翠,內有劍峰池、蓮花峰、鑽天峰、南天門、妖怪石等奇峰怪石,有的像天然屏障,有的像牛馬怪獸,琳瑯滿目,不勝枚舉,只有待遊客們自己去欣賞,去想像,無法形容了。

二十八日晚訪問團在昆明市「雲南大酒店」舉行答謝宴會,客人除雲南省烹飪協會、省民革市台聯各位外,尚有省委熊有曾處長、楊期端處長、省台辦湯世煒處長、省政協副主席王兆明、市政協主席張朝輝等,席開六桌,觥籌交錯,先後由本人及許團長堂仁、傅顧問必聰致詞,表示數日來承蒙熱誠款待,妥適安排行程,照料週到,盛情難忘,並互祝共同為昆滇烹飪界之交流暨促進中華餐飲文化而努力。

二十九日中午昆明市台聯會舉行宴會,歡送訪問團,席設「昆明友聯賓館」,會長丁懋萱主持,副會長施敏、朱代平、楊國瓊出席,作陪請有昆明市人大主任賀興洲,昆明市政協副主席陳永年等,離別在即,情意難捨,均舉杯共祝來年再見。尤此次訪問團能成行,全賴丁會長從中協調,經數次磋商安排,耗費心力不少,席散後赴機場乘機,丁會長等又親自送行,殷殷話別,本團全人均感激不盡。

此次本訪問團帶有「中華美食,四海馳名」、「滇台交流,情誼永固」、「海天同心,情誼永存」銀牌三面,及部分紀念品相贈。更蒙回贈國畫、古銅塑品、汽鍋及藥品、葡萄酒、雲煙等多種禮品,訪問團深感除對滇味飲食有進一步之了解,甚有收穫,其他方面昆明地處高原,氣候溫和,四季如春,有云:「天氣常如二月花,花枝不斷四時春」、「春城無處不飛花」,深有體會及接待周到,到處溫暖,咸感滿載而歸。


【本文收錄於《雲南文獻》第26期;民國85年12月25日出版】

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